Vitamine und Mineralien in Obst und Gemüse

BIOTIN
Im Stoffwechsel und bei der Energiegewinnung aktiv.

EISEN
Zwei Drittel des Körpereisens stecken im rotem Blutfarbstoff. Der Farbstoff in den roten Blutkörperchen ist der Sauerstoffträger. Daneben spielt Eisen bei weiteren lebenswichtigen Vorgängen eine Rolle.

FOLSÄURE
Spielt beim Aufbau von Erbsubstanz eine Rolle. gebraucht bei Zellteilung, z.B. in den Schleimhäuten.

JOD
Die Schilddrüse braucht Jod, im es in die Schilddrüsenhormone einzubauen.

KALZIUM
Es macht die Knochen und Zähne hart und ist unverzichtbar für die Muskelfunktion, die Blutgerinnung und die Weiterleitung von Signalen im Nervensystem.

KAROTINOIDE
Sie wirken Vitamin A ähnlich, denn sie können im Körper zum Teil in Vitamin A umgewandelt werden. Sie spielen bei der Informationsübermittlung zwischen den Zellen eine Rolle.

MAGNESIUM
Viele Stoffwechselvorgänge sind auf diesen Mineralstoff angewiesen. Vor allen solchen, die Energie verbrauchen oder liefern. Die Muskeln und Nerven brauchen Magnesium um zu funktionieren. Den Knochen verleiht es Stabilität.

PANTOTHENSÄURE 
Im Körper fast allgegenwärtig. Ist am Stoffwechsel und an der Energiegewinnung beteiligt. Außerdem wichtig für Schleimhäute, Haut und Haare. 

PHOSPHOR
Es ist unverzichtbar für die Knochen, der Energiegewinnung und –verwertung. Es ist Bestandteil der Zellwand und des Erbgutes in jeder Zelle.

ZINK
Es spielt eine Rolle im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß. Es ist wichtig für das Wachstum, die Wundheilung, ein effektives Immunsystem und den Geschmackssinn. Zusammen mit Vitamin A ermöglicht es das Sehen bei Dämmerung.
  
VITAMIN A
Augenvitamin und Wachstumsfaktor. Ermöglicht das Sehen in der Dämmerung, schützt die Haut und die Schleimhäute.

VITAMIN B1
Wichtig für die Energiegewinnung und die Funktion der Nerven.

VITAMIN B2
Ist an der Energiegewinnung beteiligt und am Aufbau von Fettsäuren und Eiweiß. Schützt die Ummantelung der Nervenzellen.

VITAMIN B3
Hilft bei der Reparatur von Schäden an der Erbsubstanz. Sorgt für die Energiebereitstellung und wirkt im Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß mit. 

VITAMIN B6
Wichtig für den Aufbau von Eiweiß und somit für das Wachstum. Es ist auch für das Immunsystem und den Bau des roten Blutfarbstoffes von Bedeutung.

VITAMIN B12
Bei vielen Stoffwechselvorgängen mit von der Partie. Erforderlich für die Blutbildung und für die Bildung neuer Zellen, d.h. fürs Wachstum. Unterstützt das Immunsystem. Fördert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. 

VITAMIN C  
Aktiviert und reguliert den Stoffwechsel. Aufbauvitamin für Bindegewebe, Knorpel, Knochen und Zähne. Stärkt das Immunsystem. Beugt der Arterienverkalkung vor. Hilft dem Körper beim Entgiften. 

VITAMIN D
Sorgt dafür, dass der Körper aus dem Darm Kalzium aufnehmen kann. Es fördert den Einbau von Kalzium in den Knochen und hat weitere Funktionen bei der Zellreifung und der Steuerung des Immunsystems.

VITAMIN E
Schützt die Zellen vor Angriffen der Freien Radikalen, indem es die aggressiven Verbindungen abfängt.

VITAMIN K
Fördert die Blutgerinnung und ist beteiligt am Aufbau von Eiweiß für das Blut. Weiterhin sogt es für stabile Knochen.